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  • 食堂承包公司如何保证食品安全?

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    许多企事业单位、工厂等承包食堂。最让人担心的是食堂承包公司的食品安全问题。食品安全事故不仅是食堂承包公司的责任,危害是公司的损失和员工利益的损失。那么,食堂承包公司如何控制食品安全呢?宏讯食品管理服务有限公司严格管理食品安全的各个环节。以下是泉州餐饮管理服务公司总结的几点:

    许多企事业单位、工厂等承包食堂。最让人担心的是食堂承包公司的食品安全问题。食品安全事故不仅是食堂承包公司的责任,危害是公司的损失和员工利益的损失。那么,食堂承包公司如何控制食品安全呢?宏讯食品管理服务有限公司严格管理食品安全的各个环节。以下是泉州餐饮管理服务公司总结的几点:

    一、购买食品的健康安全常识

    1、食堂食品安全卫生管理:如果发生食品安全问题,往往会影响到整个群体。同时,食品卫生问题的发生也会影响餐饮企业的正常生产秩序和经营,最终影响餐饮企业自身的经济效益。

    2、食堂食品原料的采购管理:禁止购买可能对人体有害的食品原料,包括有毒有害物质合格品和豆制品,以保证消费者的安全和健康。

    二、食堂食品采购卫生安全保障措施

    三、食堂食品储存安全管理措施

    四、食品加工及用具卫生安全知识

    1、监控是餐饮企业重要的经营环节之一:主要包括原料加工和烹调,冷食和生菜也包括换刀操作过程。由于该工艺同时包括生熟食品,操作环节多,在预防食物中毒的关键控制环节容易出现问题,如食品自然解冻(冷冻)、生熟食品分离、全熟、清洗、温控、时间控制等,严格清洗消毒。

    2、食品贮存:生、熟、半成品严格按照卫生要求分类标识。

    3、剩菜处理:禁止再次供应每餐剩菜。

    4、食品留样:每餐熟食样品封存24小时并登记。

    五、食堂经营卫生管理标准

    餐饮企业实施品牌战略必须以实施现代餐饮管理为基础。现代餐饮业的管理包括:现场实践管理和信息化管理。五常管理法对提高餐饮企业现场实践管理水平非常有效。

    泉州餐饮管理服务公司作为国内专业的集团餐饮公司,得到了广大客户的一致肯定和信赖!